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Presse - Parution dans La Tribune des Métiers

 

"CSFL, mettre en lumière toutes les qualités de la levure"

 

L'article publié dans le N°39 de septembre octobre 2018 de La Tribune des Métiers a pour objectif de mettre en lumière toutes les qualités de la levure. Cet article souligne le travail de la CSFL concernant la campagne "pas de levure pas de pain".

 

Une origine naturelle, un savoir-faire technologique au service des boulangers, la fermentation panaire, tels sont les sujets développés dans l'article de La Tribune des Métiers.

 

On retiendra particulièrement les heureuses formules d'Anis Bouabsa (MOF 2004) "Pour faire une baguette c’est simple, il faut de la farine, de l’eau, de la levure et du sel » ou encore « la levure, c’est comme une abeille, il faut lui laisser faire son miel ».

 

Vous trouverez ci-dessous quelques photos et l'article.

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