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Les Rencontres CEBP 2017

Le 9 novembre 2017, le Cercle d’Études de Boulangerie Pâtisserie a organisé, avec l’aide de la Chambre Syndicale Française de la Levure, une rencontre pour mettre en lumière les derniers travaux en matière de fermentation.

Le thème de cette rencontre était :

PAIN, VIN, BIÈRE, FROMAGE : LA FERMENTATION DANS TOUS SES ÉTATS !


Afin d’enrayer le déclin du petit-déjeuner, les professionnels des jus de fruits, du pain artisanal et des produits laitiers se sont réunis au sein du Collectif du Petit-Déjeuner, créé en 2014.

Pour 2017, ils ont décidé de centrer leurs actions sur les enfants, en mobilisant le milieu scolaire.

Le collectif du Petit-Déjeuner appelle les écoles et les pouvoirs publics à renforcer leur rôle pour l'éducation alimentaire.

Pour plus d'informations concernant les actions de la Chambre Syndicale Française de la Levure et des autres membres du Collectif, téléchargez le dossier de presse ici.



 

 

 

 

Stand CSFL

 

 

 

 

 

Table Ronde



Pour beaucoup de professionnels, les levures sont un peu comme l’eau ou le sel, on en parle peu.

Tous savent bien qu’elles sont essentielles à la fabrication du pain, des viennoiseries et des pâtes levées, mais seul le levain est mis en lumière.

Il est temps de redonner aux levures la place de premier plan qu’elles méritent également. Les levures sont au cœur du métier des boulangers car elles révèlent tout leur savoir-faire, en particulier lors d’un moment clé, celui de la conduite de la fermentation panaire.


Chambre Syndicale Française de Levure

9, boulevard Malesherbes
75008 Paris

Courriel : contact@chambresyndicalelevure.com