Suite à la publication au Journal Officiel de la loi de finance rectificative pour 2011 (Journal Officiel), la CSFL confirme aux utilisateurs de levures que la vente de levure (destinées à l’alimentation humaine) reste soumise au taux de 5.5%.

En effet, la levure n’étant pas un produit agricole, et n’étant pas vendue pour une consommation immédiate (dans le cadre de ventes à emporter ou à livrer) , le taux réduit de 5.5% continue de s’appliquer aux ventes de levures destinées aux application de panification (pain, viennoiserie,..) et à la production de boissons alcoolisée (Vins, bière, cidre..).

Par contre, les levures qui ne sont pas destinées à l’alimentation humaine (nutrition animale, cosmétiques…) passent au taux de 7%.

Fruit de la fusion de l’AGEFAFORIA (industries diverses), d’OPCA 2 (coopérations agricoles) et d’une partie de l’OPCAD (alimentation en Détail), OPCALIM est devenu au 1^er janvier 2012, le nouvel OPCA de la branche levure.

La réforme de la formation professionnelle de 2009 a prévu la réduction du nombre des Organismes Paritaires Collecteurs Agréés de fonds de formation professionnelle (OPCA) par élévation du seuil de collecte.

C’est dans ce contexte et fort du constat selon lequel les métiers et besoins en compétences sont en de nombreux points similaires dans leurs secteurs d’activités respectifs, que les partenaires sociaux des industries alimentaires et des coopérations agricoles se sont engagés courant 2010 dans une réflexion portant sur l’opportunité d’un rapprochement de leurs OPCA ; rapprochement qui a donné naissance le 13 juillet dernier à l’accord portant création d’OPCALIM. 

Par la création de ce nouvel OPCA, les industries alimentaires se dotent ainsi d’un outil unique pour rassembler pour toutes les entreprises agroalimentaires, parmi lesquelles les entreprises de la levure, afin d’accompagner leurs évolutions économiques industrielles et les enjeux ressources humaines associés mais aussi renforcer l’efficacité du service des entreprises et de leurs salariés notamment dans les TPE/PME.

Opérationnel depuis le 1^er janvier 2012, OPCALIM couvre à ce jour 47 200 entreprises, 597 000 salariés et 30 CCN pour un montant de collecte estimé à 206 350 k€.

Nouveau nom, nouvelle identité visuelle et pourtant, d’un point de vue pratique rien ne change pour les entreprises du secteur de la levure, puisqu’OPCALIM se positionne dans la lignée de l’AGEFAFORIA. Chaque entreprise conservent ses interlocuteurs en matière de formation, les priorités et règles existantes étant également entièrement reprises dans le respect des priorités de la branche, des taux conventionnels et des modalités de prise en charge de la formation en vigueur jusqu’à présent.

Pour accéder au site internet d’OPCALIM : www.opcalim.org

De nombreux accords interbranches s’y référaient, sans pour autant lui conférer une assise juridique pleine et entière.

C’est déjà désormais chose faite !

Après des années d’existence informelle, la Commission nationale paritaire interalimentaire de l’emploi et de la formation (CNPIEFP), vient officiellement de voir le jour, le 2 novembre dernier. Vingt-huit organisations professionnelles d’employeurs, dont les 22 membres de l’Association Nationale des Industries Alimentaires (Ania), incluant la CSFL, et les 5 syndicats de salariés ont ainsi signé ainsi un accord en ce sens.

Comme le précise Morgan OYAUX, directeur des affaires sociales de l’ANIA, cette CNPIEFP n’a pas vocation à se substituer aux CPNE de branches, mais devrait « dégager une vision globale des questions emploi-formation interalimentaires, rassembler les instances existantes, notamment le Groupe technique des certifications des industries alimentaires (certificats de qualification professionnelle - 13 à ce jour - et validation des acquis de l’expérience) et de rassembler toutes les informations utiles aux branches ».

« Chaque branche reste maître chez soi, mais il est important de créer une instance de dialogue interbranches traitant des questions d’emploi et de formation », commente Pascal Souzy de la FGA-CFDT

La CNPIEFP se réunira pour la première fois dans le courant du mois de janvier. Différentes thématiques y seront abordées dont notamment la charte emploi coopération. 

Depuis le milieu des années 2000, les quantités de substrats disponibles pour les industries de la fermentation ont été réduites significativement, sous le double effet de la réforme de l'OCM sucre (baisse de 30% des quotas sucres) et au développement de l'éthanol dédié à la carburation (bénéficiant d'avantages fiscaux).

La Commission Européenne propose d'exporter 350.000 tonnes de sucre hors quota sur le marché mondial, ce qui entrainerait une quasi-disparition des ressources disponibles de substrats de fermentation, indispensables à la production de levure.

Plus d'information est disponible sur: www.cofalec.com

Vous trouverez ci-dessous le Communiqué de Presse du Cofalec sur ce sujet, ainsi qu'un Article de l'Agence de Presse "Agra-Presse".

La CSFL est partenaire de l'édition 2010 de Univers Boulangerie.

Cet évènement réunira les 17 et 18 octobre, au Futuroscope des boulangers et des représentant de la société civile, pour comprendre, réfléchir et anticiper les évolutions.

http://www.boulangerie.org/journal/cont_articles.php?id_page=4918

Ce document a pour objet de fournir les caractéristiques générales des levures fraîches de boulangerie: en bloc ou pressée, en granules ou liquide.

Aucune définition internationale n’existe à ce jour pour ce produit naturel de longue tradition, y compris dans le Codex Alimentarius. Les levures mentionnées dans le Food Chemical Codex aux Etats Unis sont des levures désactivées et la description n’est pas pertinente pour la levure fraîche de boulangerie.

Ce document a été élaboré par le comité technique du COFALEC, et traduit en français par les membres de la CSFL.

A l'occasion du salon Europain, la CSFL présente aux professionnels la levure de boulangerie désactivée, qui permet de réduire la dose de sel dans le pain de tradition française, de 2.2% à 1.8%, sans incidence sur les qualités physiques du pain, ni sur les qualités gustatives.

Pour plus d'information sur cette innovation, n'hésitez pas à contacter nos adhérents.

La confédération des fabricants de levure (COFALEC) va réaliser l'empreinte carbone de la levure.

En effet, il n'existe à ce jour aucune donnés fiables sur l'empreinte CO2 de la levure, car le process de production est très spécifique et car la levure n'est qu'un ingrédient utilisé en faible quantité dans els produits (moins de 1%).

Les denrées biologiques (pain, viennoiseries, vin, bières...) peuvent être produites avec des levures biologiques ou non biologiques (à condition de ne pas mélanger ces deux types de levure dans le même produit).

En effet, la règlementation européenne autorise l'utilisation de levure non biologique dans les aliments biologiques (article 27 du règlement européen 889/2008).

Le document pdf suivant, produit par COFALEC (Confédération des fabricants de levure de l'UE) détaille l'explication juridique.

La campagne de communication de la CSFL a été couverte par la Presse professionnelle:

La CSFL (Chambre Syndicale Française de la Levure) a dévoilé lors d'une conférence de Presse aujourd'hui sa nouvelle campagne de communication, sous le titre « la levure, d’origine naturelle ».

Gérard BLIN, Président de la CSFL : « Par cette communication, nous souhaitons réaffirmer l’origine naturelle de la levure. La levure,
• donne vie au pain (sans levure, point de pain !)
• est présente dans la nature, partout
• est produite en préservant l’environnement
• possède une haute valeur nutritionnelle »

La première étape de la campagne de Communication de la CSFL consiste en la diffusion auprès des boulangers d’une plaquette de 4 pages (qui sera bientôt disponible sur le site). 

Le 7 mai 2009, le nouveau site de la CSFL a été dévoilé.