Actualité de la CSFL
mar
09
mar
2010
Réduire le sel dans le pain avec la levure de boulangerie !
A l'occasion du salon Europain, la CSFL présente aux professionnels la levure de boulangerie désactivée, qui permet de réduire la dose de sel dans le pain de tradition française, de 2.2% à 1.8%, sans incidence sur les qualités physiques du pain, ni sur les qualités gustatives.
Pour plus d'information sur cetet innovation, n'hésitez pas à contacter nos adhérents.
mer
17
fév
2010
Empreinte carbone de la Levure
La confédération des fabricants de levure (COFALEC) va réaliser l'empreinte carbone de la levure.
En effet, il n'existe à ce jour aucune donnés fiables sur l'empreinte CO2 de la levure, car le process de production est très spécifique et car la levure n'est qu'un ingrédient utilisé en faible quantité dans els produits (moins de 1%).
Nouveau téléchargement de fichier
mar
10
nov
2009
Production d'aliments biologiques avec de la levure
Les denrées biologiques (pain, viennoiseries, vin, bières...) peuvent être produites avec des levures biologiques ou non biologiques (à condition de ne pas mélanger ces deux types de levure dans le même produit).
En effet, la règlementation européenne autorise l'utilisation de levure non biologique dans les aliments biologiques (article 27 du règlement européen 889/2008).
Le document pdf suivant, produit par COFALEC (Confédération des fabricants de levure de l'UE) détaille l'explication juridique.
09COFA514_Organic_products_produced_non_
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ven
09
oct
2009
Rendez-vous à Univers Boulangerie

La CSFL est partenaire de l'évènement Univers Boulangerie, qui se déroulera cette fin de semaine au Futuroscope, à Poitiers.
Pour plus d'information:
jeu
10
sep
2009
La Presse en parle....
La campagne de communication de la CSFL a été couverte par la Presse professionnelle:
ven
12
jun
2009
La levure, d'origine naturelle!

La campagne de la CSFL vise à présenter les qulaités de la levure :
- Donne vie au pain
- Présente dans la nature, partout
- A haute valeur nutritionnelle
- Produite en préservant l'environnement
Campagne de Communication de la CSFL : la levure, d'origine naturelle
La Levure d origine naturelle.pdf
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ven
05
jun
2009
Lancement de la campagne : "la levure, d'origine naturelle!"
La CSFL (Chambre Syndicale Française de la Levure) a dévoilé lors d'une conférence de Presse aujourd'hui sa nouvelle campagne de communication, sous le titre « la levure, d’origine
naturelle ».
Gérard BLIN, Président de la CSFL : « Par cette communication, nous souhaitons réaffirmer l’origine naturelle de la levure. La levure,
• donne vie au pain (sans levure, point de pain !)
• est présente dans la nature, partout
• est produite en préservant l’environnement
• possède une haute valeur nutritionnelle »
La première étape de la campagne de Communication de la CSFL consiste en la diffusion auprès des boulangers d’une plaquette de 4 pages (qui sera bientôt disponible sur le site).
Communiqué Presse _la levure, d'origine
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