Réduire le sel dans le pain avec la levure de boulangerie !

A l'occasion du salon Europain, la CSFL présente aux professionnels la levure de boulangerie désactivée, qui permet de réduire la dose de sel dans le pain de tradition française, de 2.2% à 1.8%, sans incidence sur les qualités physiques du pain, ni sur les qualités gustatives.

Pour plus d'information sur cette innovation, n'hésitez pas à contacter nos adhérents.